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Factoría de salazones El Majuelo
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Tips from locals
Gloria
July 10, 2022
La industria de salazones y la elaboración del garum, una especie de paté hecho con las vísceras de pescados, tuvo una gran importancia. Personas influyentes como Dífilo de Sinope (siglo III antes de nuestra era), Plinio el Viejo, Estrabón, o Marcial, siglos más tarde, alabaron las exquisiteces que se elaboraban en esta parte del mediterráneo. En el parque del Majuelo en Almuñecar podrás visitar son los tanques de salazón, en las que se maceraba el pescado con sal. El proceso duraba de veinte días a tres meses. Las mismas piletas eran utilizadas para la salazón de las carnes de los peces (salsamenta), y para la fabricación de las distintas salsas de pescado, de las cuales la más famosa, y que alcanzaba altísimos precios en la época, era el garum.
La industria de salazones y la elaboración del garum, una especie de paté hecho con las vísceras de pescados, tuvo una gran importancia. Personas influyentes como Dífilo de Sinope (siglo III antes de nuestra era), Plinio el Viejo, Estrabón, o Marcial, siglos más tarde, alabaron las exquisiteces que…
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48 C. Nueva
Almuñécar, AN